¿Te gustó el jardín? ¿No sabes dónde poner una gran cosecha de grosellas agridulces? Nuestro consejo: hacer vino de grosella espinosa. En casa, esto no es del todo difícil. De las bayas agridulces que literalmente esparcieron este arbusto, puede preparar una gran cantidad de preparaciones, postres, salsas y, por supuesto, vino casero. Será discutido en este artículo. Las grosellas espinosas se pueden encontrar en cualquier área suburbana. Hasta la fecha, se han criado muchas variedades para todos los gustos, cabe destacar que todas ellas pueden madurar en diferentes momentos durante todo el verano. Esta es una buena noticia tanto para principiantes como para jardineros experimentados. Porque de esta manera es posible preparar vino casero con diferentes tonos de sabor como las bayas de maduración de una variedad particular.
¡Hay una opinión, por cierto, absolutamente justificada de que el vino casero de grosella espinosa es simplemente excelente incluso para principiantes y "pioneros" en este negocio! Por lo tanto, debe intentarlo, especialmente porque todas las recetas para hacer esta bebida no son difíciles.
En apariencia, un vino hecho de grosellas se parece mucho a la uva. Por gusto y olfato, por cierto, también. Si lo toma en dosis moderadas, traerá al cuerpo solo beneficios, vitalidad y buen humor. Como saben, las bayas de este arbusto contienen muchos oligoelementos útiles, ácidos orgánicos, una amplia lista de vitaminas y otros componentes importantes.
El vino de grosella espinosa se considera completamente maduro después de 1-1.5 años. Pero no se recomienda almacenarlo durante más de 2 años, porque después de este período su sabor comienza a deteriorarse. Pero el vino joven, por el contrario, se puede consumir inmediatamente después de filtrar al final de la fermentación.
Proceso de fermentación, foto:
Características de hacer vino de grosella espinosa
Hay varios matices que debes saber:
- Todas las bayas deben seleccionarse cuidadosamente: maduras, pero no demasiado maduras, sin rastros de moho y otras imperfecciones.
- ¡Las grosellas espinosas deben ser recién cosechadas! El almacenamiento a largo plazo de bayas en este caso es inaceptable, el plazo es de 20 horas.
- No es necesario lavar las bayas, la excepción es demasiado contaminada, por ejemplo, grosellas sucias en el suelo. En este caso, las materias primas deberán lavarse y secarse completamente. Debe saber que después de tales manipulaciones en las bayas no habrá levadura salvaje necesaria para la vinificación. Hay una salida: además, agregue un puñado de pasas sin lavar a la grosella espinosa, lo que proporcionará la fermentación necesaria. No se recomienda agregar vino o levadura de panadería a las materias primas.
- ¡Nunca use recipientes de metal para hacer vino! Idealmente, los platos deben ser de vidrio (o cerámica), esterilizados y secos. Es más conveniente exprimir las bayas con la ayuda del empujador de un machacador, es altamente deseable que no sea de metal.
- De hecho, obtener jugo de grosellas es bastante difícil, por lo que a menudo se agrega agua a la pulpa (bayas transferidas). Sin embargo, debe saber que no puede diluir demasiado el jugo de grosella con agua. Para 1 kg de pulpa, puede agregar no más de 300 ml de agua. También puede agregar jugo de manzana, frambuesa o grosella al jugo de grosella espinosa ya exprimido.
El tiempo de exposición de las bayas transferidas es de 10 a 48 horas, después de este tiempo, puede exprimir el jugo.
¿Cómo hacer vino de grosella?
En cualquier receta, los ingredientes principales son las grosellas, el agua y el azúcar. Le ofrezco considerar algunas recetas simples para hacer vino de grosella.
Vino de postre de grosella espinosa
Necesitará:
- grosellas seleccionadas - 3 kg;
- agua - 3 l;
- azúcar - 2 kg.
Triture las bayas sin lavar con un aplastamiento (plástico o madera), coloque la pulpa resultante en un plato de vidrio o cerámica. De jarabe y agua, hierva el jarabe, enfríelo a temperatura ambiente, llénelo con las grosellas espinosas transferidas. Mezcle bien la pulpa, cubra el recipiente con una gasa y átelo (para que la basura o los insectos no entren en la masa de bayas). Dejamos los platos en un lugar sombreado durante 4 días, retiramos la gasa todos los días, mezclamos el contenido con una cuchara de madera (o con las manos limpias), mientras interrumpimos activamente la capa superior para que la masa no se acidifique. Comprenderá cuándo comienza el proceso de fermentación, sus signos son la aparición de espuma, un olor característico y un silbido.
En esta etapa, debe drenar cuidadosamente el jugo y colar la masa de bayas a través de una gasa doblada en varias capas y exprimirla bien. A continuación, debe mezclar el jugo obtenido, verterlo en un recipiente limpio con un cuello y poner un sello de agua. Este dispositivo se puede comprar en la tienda. Y puede usar la forma del viejo abuelo: un guante de goma con un dedo perforado (para la liberación de dióxido de carbono).
Es importante que la unión del sello de agua y el cuello de los utensilios de cocina estén sellados de forma segura. Esto se puede hacer usando plastilina o una masa pegajosa fría (mezcle la harina con un poco de agua).
El tanque de fermentación debe ser grande. La pulpa no debe llenarlo más de dos tercios de su volumen, el resto del espacio queda para el dióxido de carbono.
Este es un punto muy importante, porque con un mayor llenado de los platos con masa de bayas, puede ocurrir una explosión.
Después de todas las manipulaciones, el tanque de fermentación debe transferirse a una habitación con una temperatura del aire de +17 .. + 25 ° C, después de aproximadamente 25-45 días, el guante se desinflará y se caerá. Y el contenido de los platos cambiará de color a más claro. En la parte inferior puedes ver el sedimento. Estos signos indicarán que el período de fermentación activa ha terminado.
A continuación, debe verter cuidadosamente el vino en un recipiente nuevo (¡no drene el sedimento!) Y espere un momento hasta que se vuelva transparente. Ahora puede embotellar vino de grosella espinosa casero y guardarlo.
¡Importante! Si desea que el vino sea más dulce, puede agregarle azúcar. Esto se hace en la etapa de mover el mosto al tanque para sedimentación. En este caso, deberá volver a ponerse el guante-hidrolock y permanecer de pie durante unos 10 días. Luego, el vino debe colocarse en un lugar oscuro y fresco (+10 .. + 15 ° C), donde "madurará" durante 2 o 3 meses. Cuando expira el período especificado, el vino puede ser embotellado y taponado de forma segura.
Hierba de grosella espinosa, foto:
También puede enriquecer el vino: se intoxicará más, adquirirá un sabor áspero característico y podrá sobrevivir más tiempo (3-4 años) sin perder su sabor. En este caso, cualquier alcohol al 40% (con mayor frecuencia vodka) funcionará como conservante. La proporción aproximada de vino de grosella espinosa y, por ejemplo, vodka o coñac es 2: 1.
Una receta simple de vino de grosella espinosa
Necesitará:
- grosella espinosa - 6 kg;
- agua - 6 l;
- azúcar - 4 kg.
Este sencillo método de cocción es ideal para principiantes sin experiencia en vinificación. Las bayas seleccionadas deben triturarse o triturarse con una licuadora (o incluso desplazarse por una picadora de carne), colocar la pulpa en un plato adecuado, agregar azúcar y mezclar. Ahora debe esperar aproximadamente 3 horas, después de lo cual agregue agua al tanque. Nuevamente, mezcle todo bien y lleve los platos a una habitación cálida durante 3 días.
No te olvides de mezclar la masa de bayas a diario. Después de 3 días, filtre el contenido del recipiente a través de una gasa. Vierta el jugo resultante en un nuevo recipiente limpio y espere unos 5 días. En el sexto día, vierta cuidadosamente el vino de grosella espinosa en botellas, colóquelo de manera confiable, póngalo a “descansar” en el sótano o refrigerador por 3-4 días. Ahora puede verter vino en copas y probar los frutos de sus labores.
Vino de grosella casera con otras bayas y frutas
Quiero agregar un par de recetas más simples en las que el sabor de las grosellas se entrelaza intrincadamente con otra baya o fruta de temporada. Esta técnica enriquece el vino con nuevos tonos de aroma y le da un sabor especial.
Vino de grosella espinosa con grosellas
Necesitará:
- grosella espinosa - 1,5 kg;
- jarabe - 1 kg de azúcar + 1,5 l de agua;
- azúcar - 1 kg;
- grosellas (rojo o blanco) - 0.5 kg.
Esta es una forma muy rápida de hacer vino, en la que se puede beber después de 14 días.
Primero debe hacer un jarabe: debe hervirse durante unos 10 minutos, después de que hierva el agua con azúcar. Mientras el jarabe se enfría, exprime cuidadosamente las bayas de grosellas y grosellas. La masa resultante se transfiere a un recipiente adecuado con un cuello, lleno de jarabe, cubierto con una gasa. Ahora, los platos con vino futuro deben trasladarse a una habitación cálida durante aproximadamente una semana.
Por supuesto, no olvide mezclar diariamente el contenido del recipiente. Durante este tiempo, el mosto debe fermentar.
Ahora, el futuro vino casero se puede verter en un recipiente nuevo, poner un sello de agua en la parte superior y guardarlo durante aproximadamente una semana en un lugar cálido. Cuando el vino se vuelve ligero y produce un precipitado, deberá ser cuidadosamente drenado y distribuido en botellas. Dos meses de almacenamiento en un lugar frío (en la bodega o en el refrigerador) solo lo beneficiarán.
Como hacer vino de grosella con limón
Necesitará:
- grosella espinosa (preferiblemente variedades amarillas) - 6 kg;
- agua - 10 l;
- azúcar - 5 kg;
- limones - 5 piezas
Es un vino ligero y refrescante que es muy agradable de tomar en un caluroso día de verano. Se puede consumir casi inmediatamente después de la fermentación. Exprime las bayas de grosella espinosa con un flechazo, agrega 1,5 kg de azúcar, deja reposar media hora y agrega agua. Luego movemos el recipiente con el mosto en una habitación cálida, colocamos un sello de agua y esperamos 10 días. Después de este tiempo, pasamos a la segunda etapa: giramos los limones en una picadora de carne, los ponemos en un plato de vidrio y agregamos los 3.5 kg restantes de azúcar. Déjelos reposar durante 30 minutos y luego con cuidado (a través de la regadera) agregue al recipiente con la masa de bayas. Luego, nuevamente instalamos un sello de agua en el cuello del recipiente, lo sostenemos durante otros 10 días y luego con cuidado (a través del tubo) vertimos el vino en una botella limpia.
¡Al realizar una transfusión, debe asegurarse de que la pulpa no caiga en un nuevo recipiente!
Instalamos una cerradura de agua nuevamente y mantenemos el vino hasta que se complete el proceso de fermentación. Después de retirarlo del sedimento, debe pasarlo a través de un filtro o una tela de gasa limpia bien doblada, embotellada y puesta en una habitación fría durante un par de semanas.
Como se mencionó anteriormente, el vino de grosella espinosa casero joven con limón se puede beber de inmediato, justo después de dos semanas de reposo, se vuelve más ligero y, por así decirlo, "recoge" el sabor.
Las recetas de esta bebida alcohólica ligera están llenas de variedad. Puedes experimentar y mezclar bayas de grosella con frambuesas, manzanas. Se permite agregar miel, anís estrellado, clavo de olor o canela a la masa de bayas para agregar especias (en pequeñas cantidades).
Una práctica interesante es la adición de corteza de roble al vino casero. Como saben, la mejor capacidad para la vinificación son los barriles de roble, pero no siempre es posible comprar un contenedor tan costoso, y a veces simplemente no hay dónde colocarlo. Un pequeño truco le dará al vino un aroma y sabor inolvidables, si quieres asegurarte, envuelve la corteza de roble con una gasa limpia y ponla en un mosto.
Intenta hacer vino casero con grosellas, su sabor está garantizado para no dejarte indiferente. ¡Bebe este vino frío y en compañía agradable!