Probablemente no haya ningún país cuyos habitantes no les gusten y no coman bananas. Sin embargo, en todas partes lo hacen de manera diferente: en algún lugar prefieren comerlos crudos, en otro lugar preparan muchos postres deliciosos. Hemos preparado las mejores recetas para usted, así como información sobre cómo comer plátanos de acuerdo con las reglas de etiqueta y una selección de datos interesantes sobre estas frutas de color amarillo brillante.
¿Cómo comer un plátano?
En casa, la forma más fácil de comer un plátano es "al estilo de un mono": sostener la fruta en la mano y morder un pedazo de ella. Pero en el restaurante tienes que seguir las reglas de etiqueta.
Si se sirvió todo el plátano, proceda de la siguiente manera:
- Tome una fruta y colóquela en su plato de postre.
- Con un cuchillo de postre, corte el tallo y el extremo opuesto del plátano, y luego, sosteniendo el tenedor, mueva estas partes al borde más alejado del plato.
- Corte la parte superior de la cáscara para obtener una "tapa". Corte lejos de usted, sosteniendo el plátano en la parte superior con un tenedor para que no se deslice sobre el plato.
- Mueve la parte superior picada con el tenedor para que cubra el lado opuesto del plátano.
- Con un cuchillo en la mano derecha y un tenedor en la izquierda, come fruta, cortando un pedazo.
- Cuando termines de comer, corta los trozos de plátano (el tallo y la punta) al principio dentro de la cáscara vacía. Cubra con una "tapa". Realice todas las manipulaciones con cubiertos.
Debe recordarse que en los plátanos hay muchos carbohidratos rápidos, hasta 26 g por 100 g de producto. Por esta razón, los nutricionistas recomiendan comerlos por la mañana, en casos extremos, a más tardar a las 6 p.m. Si regularmente regala estas frutas antes de acostarse, las calorías que no han sido utilizadas por el cuerpo se convertirán en kilos de más en los costados, el estómago y otros lugares "vulnerables".
A veces se aconseja usar plátanos en lugar de pastillas para dormir, lo que indica que contienen melatonina, una hormona que "activa el modo de sueño" en el cuerpo humano. Desafortunadamente, la cantidad de melatonina en estas frutas es insignificante: solo 0.000035 mg por 100 g. En comparación, la dosis mínima de melatonina recomendada por los médicos para una dosis única es de 1 mg.
¿Cómo almacenar plátanos para no estropearlos?
Tratando de mantener los plátanos el mayor tiempo posible, las personas los ponen en el refrigerador. Lo más probable es que también haya cometido este error, y luego se sorprendió al ver que las frutas se volvieron negras en una noche, aunque estaban absolutamente frescas. El hecho es que los plátanos, como otras frutas que crecen en los trópicos, son muy sensibles al frío. La temperatura en la cámara principal de un refrigerador doméstico varía de 4 a 7 ° C; esto es suficiente para que las células dentro que contienen compuestos fenólicos (que son responsables del color amarillo brillante de la cáscara) mueran. Los fenoles literalmente se liberan y reaccionan con otra sustancia: la polifenol oxidasa. Como resultado, se forma el pigmento melanina: es él quien le da a la cáscara un color marrón oscuro. Estos procesos no afectan la pulpa, por lo que todavía se puede comer, sin embargo, la vida útil de las frutas ennegrecidas se reduce significativamente. Si no los come en un día o dos, comenzarán a pudrirse.
Otro error común es almacenar plátanos en una bolsa de plástico. Estas frutas emiten una gran cantidad de etileno, un gas que activa los procesos de maduración. Cuando se acumula en un espacio confinado, el ciclo de vida de la fruta se acelera rápidamente; incluso siendo verdes, maduran en unas pocas horas, y luego maduran, después de lo cual comienzan a pudrirse.
Para resumir lo anterior, concluimos que los plátanos deben almacenarse a temperatura ambiente, en un lugar limpio, seco y bien ventilado.
Hack de vida poco conocido: para extender la vida útil de los plátanos, debe envolver bien con papel de aluminio el lugar donde se conectan entre sí.
Con una "cola de caballo" o "trasero": ¿cómo abrir un plátano?
Según la etiqueta, se supone que un plátano debe limpiarse, cortando tanto el tallo como el "culo", y no importa en qué orden. Este método puede considerarse el más correcto, pero pocas personas en casa están armadas con un cuchillo y un tenedor; la mayoría de las personas abren el feto usando solo sus propios dedos. Alguien con un crujido sabroso rompe la "cola", y alguien rasga la cáscara, comenzando desde el extremo opuesto, por lo que hay disputas regulares.
Si observa la situación desde un punto de vista científico, no hay diferencia en cómo se pela el plátano: la cantidad de vitaminas, minerales y otros componentes no cambia, al igual que el sabor. Por lo tanto, la cuestión de la corrección fluye hacia la cuestión de las preferencias personales y la conveniencia.
Un hecho interesante: en el mundo de los monos, que se consideran ávidos amantes del plátano, tampoco existe unanimidad. Por ejemplo, los gorilas y los chimpancés prefieren descubrir la fruta del "trasero". Y los orangutanes, para evitar pensamientos filosóficos innecesarios, comen estas frutas junto con la cáscara.
Cómo freír plátanos: recetas de chefs
No todas las bananas son aptas para freír, solo amarillo brillante, moderadamente dulce y pulpa densa. Demasiado maduros se desmoronan bajo la influencia de altas temperaturas, y los verdes tienen demasiado almidón, y tienen un sabor "jabonoso". En los países asiáticos, las variedades con frutas pequeñas y pulpa muy fragante, Chuoi Su y Pisang Awak, se usan con mayor frecuencia. En nuestras latitudes, uno no tiene que elegir: lo que se trae a la tienda es lo que importa.
Plátanos fritos fritos al estilo asiático
Este plato en apariencia, y al gusto también, se asemeja a pequeños pasteles dulces. Se prepara de forma muy rápida y sencilla.
Todo lo que necesita:
- freidora de grasa profunda y no muy ancha;
- aceite vegetal refinado;
- dos hojas de pergamino;
- toallas de papel;
- cepillo de plátano bebé (puede tomar los ordinarios);
- 100 g de harina de arroz;
- 2 cucharaditas de harina de trigo (con un portaobjetos);
- 1 cucharadita de azúcar (puede tener dos o tres, pero no más: en primer lugar, el sabor de la masa se volverá empalagoso, y en segundo lugar, en lugar de plátanos dorados, resultarán demasiado "curtidos");
- ¼ cucharadita de sal;
- 60 ml de agua.
Una vez preparados todos los ingredientes, continúe con el siguiente paso: el culinario:
- Prepare la masa: combine ambos tipos de harina, azúcar, sal y agua y mezcle bien con un batidor para romper los grumos. Deje la masa resultante durante 30 minutos, tiempo durante el cual la harina se hinchará y la masa se volverá homogénea.
- Pelar las bananas. Si usa los ordinarios, córtelos en dos o tres partes.
- Coloque un plátano bebé o una pieza de fruta normal entre las hojas de pergamino y aplánelo con cualquier objeto plano pesado hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Haga lo mismo con todos los plátanos restantes. Luego coloque los espacios en blanco sobre pergamino y póngalos en el congelador durante 15 minutos.
- Después del tiempo especificado, vierta el aceite en el recipiente para freír y póngalo en la estufa para calentar.
- Cuando el aceite esté caliente, retire los plátanos del congelador. Sumerja cada pieza a su vez en la masa e inmediatamente envíe a freír. Es más conveniente hacer esto con los palillos.
- Voltee las bananas durante la fritura para que se cocinen de manera uniforme. Esos "pasteles" que han cambiado de color a marrón dorado y han encontrado un crujiente firme, inmediatamente retírelos y póngalos sobre una toalla de papel.
Los plátanos fritos son buenos como plato independiente y como complemento del té.
Flambe de plátano
El nombre Flambe da una referencia al método de preparación de este plato, y proviene de la palabra francesa "flame". Los plátanos desmenuzados son uno de los postres más populares de un restaurante, pero puedes cocinarlos en casa en solo 10-15 minutos.
Primero prepara:
- una sartén;
- varios plátanos (deben caber libremente en una sartén);
- 4 cucharadas de ron o buen brandy;
- 40 g de crema de mantequilla dulce;
- 120 g de azúcar moreno;
- algunos pétalos de almendras para decoración;
- helado para servir.
A continuación, siga la receta paso a paso:
- Pela suavemente los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. No deben desmoronarse ni desmoronarse.
- Derrita la mantequilla en una sartén y vierta azúcar en ella. Combina ambos ingredientes y cocina el caramelo marrón, para que no se queme, no olvides revolverlo y hacer fuego medio.
- Ponga los plátanos en caramelo y fríalos durante 1.5–2 minutos, volteándolos periódicamente con una espátula.
- Vierte alcohol en la sartén y deja que se caliente durante 2-3 segundos, prende fuego. Tenga cuidado: la llama se elevará hacia arriba, así que no se doble sobre la sartén y asegúrese de que no haya superficies inflamables (cortinas, gabinetes de madera) encima y cerca de ella.
- Cuando se apague el fuego, ponga los plátanos en un plato y sirva - vierta el caramelo, espolvoree con pétalos de almendras. Pon una bola de helado al lado.
Durante la combustión, todo el alcohol se quema; solo queda un aroma agradable del ron o el coñac, por lo que los niños pueden ser tratados con tales plátanos. Pero si lo desea, puede preparar una porción separada para los miembros más jóvenes de su familia sin alcohol, usando canela, vainilla, jugo de naranja o ralladura como sabor.
¿Cómo secar las bananas en casa?
En casa, no solo puedes freír plátanos, sino también secarlos. Es poco probable que los chips que son tan hermosos e incluso como los que se encuentran en un estante de una tienda funcionen para usted, pero una apariencia imperfecta no estropea el sabor del producto.
Las frutas maduras, duras, fragantes y dulces son adecuadas para el secado. Deben limpiarse, cortarse en rodajas finas (1-2 mm de espesor) y colocarse en agua acidificada con jugo de limón o ácido cítrico durante 30 segundos. Esto protegerá los plátanos del oscurecimiento, pero les dará una ligera acidez. Si quieres chips dulces sin un sabor agrio, debes sacrificar un color hermoso.
Para secar al sol, es mejor cortar plátanos no en círculos, sino en tiras de 1 cm de grosor.
En el microondas
Un horno de microondas es la forma más rápida de secar plátanos en casa. Todo el proceso dura entre 6 y 7 minutos, sin embargo, es imposible procesar muchas materias primas y preparar golosinas en reserva, existe el riesgo de que el microondas falle.
Para disfrutar de chips de plátano saludables, haga esto:
- Cubra la placa de porcelana o vidrio con pergamino siliconado.
- Extienda rodajas de plátano en una sola capa.
- Poner en un horno microondas y luego encenderlo durante 5 minutos a una potencia de 600 vatios.
- Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, verifique cuán secas están las rodajas y encienda el microondas por otros 1-2 minutos.
Las papas fritas preparadas en estado caliente son más como un plátano seco, pero se endurecen un poco a medida que se enfrían. Retírelos del pergamino y transfiéralos a un plato, si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo y canela.
En el horno
Cocinar en el horno toma 2-3 horas. Cubra la bandeja para hornear con pergamino siliconado, coloque las rodajas de banana en una capa y colóquelas en un horno precalentado. Deje la puerta entreabierta para que salga la humedad que se evapora de la fruta. La temperatura óptima es de 50 ° C, a valores más altos comenzará un proceso completamente diferente: hornear.
En la secadora eléctrica
Si tiene un dispositivo especial, una secadora eléctrica, es suficiente para extender los círculos de plátano en paletas de malla y secar durante 10-12 horas a 30 ° C. No se debe usar pergamino: interferirá con la circulación del aire.
Si las astillas ya preparadas se "pegan" a las paletas, retírelas haciendo palanca ligeramente con un cuchillo o el borde de una cuchara.
En el sol
Los plátanos también se pueden marchitar naturalmente, pero tomará mucho tiempo, aproximadamente una semana. Extienda las rodajas de plátano sobre cualquier superficie plana (bandeja para hornear, malla de alambre, tablón), cubra con una gasa en la parte superior y retírela al aire libre. Es necesario que las frutas sean arrastradas por el viento y al mismo tiempo estén expuestas a la luz solar directa.
Después del atardecer, coloque la sartén en un área seca y ventilada. Llévalo a la calle cerca del mediodía cuando cae el rocío. Gire las rodajas una o dos veces al día para que se marchiten de manera uniforme.
Las bananas secas y secas al sol deben almacenarse en un refrigerador en un frasco de vidrio, espolvoreado con rodajas de azúcar en polvo. Dependiendo del grado de deshidratación El almacenamiento es de una semana a dos meses.
¿Es cierto que todas las bananas son radiactivas?
Sí, pero la cantidad de isótopos de carbono 14 y potasio 40 emitidos por ellos es insignificante. Tienes que comer 1000 plátanos para obtener una dosis de radiación comparable a la que una persona está expuesta al hacer una radiografía.
Quiero decorar el pastel con rodajas de plátano. ¿Cómo asegurarse de que no se oscurezcan y no se degraden?
"Báñese" las piezas preparadas en gelatina y déjelas secar. Haga lo mismo con otras frutas y bayas delicadas: frambuesas, fresas, kiwi picado.
¿Cómo mantener el plátano pelado?
Las frutas peladas no se almacenan, deben comerse de inmediato. También puede hacer helado con ellos: convierta las frutas en puré de papas, mezcle con yogur y congele.
Los médicos recomiendan comer plátanos tanto para niños como para adultos, porque esta es una excelente fuente de potasio y buen humor. Pero no se olvide del contenido calórico de estas frutas: en la búsqueda de las "hormonas de la alegría" puede ganar un par de kilos de más.