Todos los frutos secos son buenos. Pero cada especie tiene sus propias características. ¿Cuál es el beneficio y el daño de las avellanas? Es útil debido al alto contenido de vitaminas, grasas, proteínas y carbohidratos. Útil no solo avellanas, sino también corteza, hojas, más.
Avellana, ¿qué es esta nuez?
Las avellanas son cultivares de avellana silvestre o avellana común. Este es un arbusto grande con un poderoso sistema de raíz ramificada. Crece como un arbusto de tallo múltiple, formando muchos brotes con los que se propaga. Las avellanas son una planta monoica polinizada por el viento. Florece muy temprano, a veces a fines de enero, y la floración en masa comienza en febrero y principios de marzo, antes de que se abran los brotes de las hojas. La fruta de avellana es una nuez cubierta con una felpa.
Los beneficios de las avellanas
Las avellanas son sabrosas, saludables y nutritivas. Contienen 65-73% de grasas (aceites), 18-22% de proteínas, 2-5% de carbohidratos (almidón y azúcar). Hay vitaminas A, B, C, D, E, sales minerales. Esto conduce a su alto contenido calórico como producto alimenticio. El contenido calórico de los granos de avellana supera la carne de cerdo 1.5 veces, la soya - 1.8 veces, el pan de trigo - 3.5 veces, la carne de res - 3.8 veces, los huevos de gallina - 4.5 veces, las papas - 8.5 veces, las manzanas - 15 veces. Como referencia: 350-400 g de nueces satisfacen las necesidades nutricionales diarias de un adulto.
El grano de avellana contiene los veinte aminoácidos a partir de los cuales se forman proteínas completas. Conserva su sabor durante el almacenamiento, incluso en condiciones normales de habitación. Las nueces son fácilmente absorbidas por nuestro cuerpo, sin importar cómo se cocinen. Es un producto inigualable de alta calidad.
Hay mucha vitamina C en las raíces y en la parte superior de las avellanas, y las hojas y las raíces contienen taninos.
En la medicina popular, las avellanas (avellanas) se usan para la urolitiasis, una decocción de bollos secos, para la diarrea, la corteza, contra la fiebre y las hojas, como antiséptico.
El nogal, molido con agua, se usa para hemoptisis, flatulencia, bronquitis y afecciones febriles.
La nuez rallada mezclada con miel se recomienda para la anemia, el reumatismo.
Una decocción de corteza de avellana, recolectada en la primavera, se usa para la malaria.
El aceite de nuez es un antihelmíntico (de lombriz intestinal).
Las frutas trituradas mezcladas con clara de huevo se usaron para las quemaduras.
No solo las avellanas son útiles. La corteza tiene propiedades astringentes, antidisentéricas y antipiréticas. Las infusiones de la corteza se usan para venas varicosas, úlceras varicosas y tumores.
Las hojas de avellana (avellana) se usan para tratar enfermedades intestinales, anemia, deficiencia de vitaminas y raquitismo. Decocción: con hipertrofia de la glándula prostática. Ungüento: para el cáncer. Polvo de pan seco o caldo de concha y pan - para la colitis.
Los apicultores a principios de la primavera a menudo cosechan polen de avellanas o avellanas para alimentar a los juveniles. Este polen es muy útil para las personas: estos productos reproductores masculinos vegetales contienen una gran cantidad de zinc, que es parte de muchas enzimas que ayudan a resolver el problema de la infertilidad, lo que hace que los espermatozoides sean móviles.
Las avellanas son buenas para la curación.
Y aquí hay algunas recetas populares.
Ictericia
Seque las hojas frescas de avellanas o avellanas. Vierte una cucharadita de hojas en polvo en un vaso de vino blanco, déjalo toda la noche. Dividido en tres partes, tomadas diariamente antes de las comidas por tres dosis. Después de dos semanas, la ictericia pasa.
Venas varicosas
- Recoge las hojas de avellana en mayo. Dos cucharadas de hojas vierten 0,5 litros de agua hirviendo, dejar durante 2 horas. Beba media taza 4 veces al día antes de las comidas.
- Una cucharada de corteza de avellana picada vierte 0,5 litros de agua hirviendo, cocina por 10 minutos, cuela. Beba media taza 4 veces al día antes de las comidas.
Adenoma
Hojas de avellana recogidas en junio para secar a la sombra. Una cucharada de hojas trituradas vierte un vaso de agua hirviendo. Calienta en un baño de agua durante 15 minutos. Beber 1/3 taza por día.
Características biológicas de las avellanas.
Esta es una planta relativamente resistente al invierno. Aquí, en el territorio de Krasnodar, no se congeló la madera de avellana, aunque se produjeron inflorescencias heladas de inflorescencias masculinas en las zonas bajas. Cuando se propaga por semillas, la planta no retiene las propiedades de la planta madre, y la fructificación con este método de reproducción ocurre tarde.
Las avellanas dan buenos frutos en suelos bastante fértiles y húmedos. Puede ser áreas planas o pendientes. Las laderas del sur no son muy adecuadas para su cultivo, ya que aquí los brotes se despiertan demasiado temprano; pueden ser dañados por las heladas de retorno. Las zonas anegadas y pantanosas son desfavorables para él. Las avellanas crecen bien en suelos ligeros.
Fruta avellana - una nuez cubierta con una envoltura - una felpa. La recolección masiva ocurre a fines de agosto y principios de septiembre. Un indicador de la madurez fisiológica de la fruta es el ennegrecimiento (amarilleo) de la envoltura, ventajas y pérdida de nueces individuales.
La necesidad de avellanas es muy alta. La cosecha de nueces de un arbusto en un fondo agrícola alto es de 5-12 kg, en condiciones secas (seco) en tierras de cultivo - 3-5 kg, en no productivas - 2-3 kg.
Rendimientos de avellanas: en mi casa de campo estaba recogiendo un cubo de nueces de un arbusto en un buen año.
A menudo se pregunta en qué año da fruto la avellana. Las avellanas comienzan a dar fruto de 3-5 años con propagación vegetativa, de 6-10 - con semillas. Los mayores rendimientos se obtienen cuando alcanza la edad de 12-35 años.
El arbusto de avellana forma anualmente un gran número (hasta 100-150) de brotes de raíz cero. Para obtener un alto rendimiento, el número de ramas basales (troncos) debe mantenerse al nivel de 8-10, pero no más de 12 piezas en el arbusto.
La longevidad del arbusto debido a la formación intensiva de brotes de rizoma es prácticamente ilimitada. En general, las avellanas son inmortales. En la práctica, la vida útil del arbusto es de 150-180 años, sin rejuvenecimiento de los troncos: 60-80 años.
Por lo tanto, los arbustos de avellanas pueden vivir en un lugar durante mucho tiempo. Pero gradualmente el suelo se está agotando, el suelo se está compactando: enfermedades, plagas se están acumulando; La capacidad regenerativa de las plantas disminuye (la capacidad de formar nuevos brotes cero). Rendimiento reducido, el secado de las ramas esqueléticas comienza a la edad de 20-25 años, y después del riego 5-10 años después. En el primer caso, el rejuvenecimiento de los arbustos se inicia a los 20 y en el segundo a los 30. Al rejuvenecer, las ramas basales (troncos) se reemplazan alternativamente, a medida que se secan, creciendo a cambio de los brotes.
Los científicos han experimentado mucho para aumentar el rendimiento de las avellanas. La decisión no llegó de inmediato. Comenzaron a plantar plántulas después de 1-2 m seguidos. Luego, solo quedaron aquellas plantas en las que las ramas se inclinaban naturalmente hacia abajo. Las plantas restantes fueron cortadas. Las ramas laterales de las plántulas izquierdas no se eliminaron, por lo que su corona comenzó a una altura de 50 cm del suelo. La productividad aumentó bruscamente a 40 c / ha.
Probablemente, muchos jardineros experimentados que se han dedicado a la jardinería durante mucho tiempo saben: si una rama que sube se inclina hacia el suelo con una cuerda o un ladrillo colgado en su extremo, entonces el rendimiento aumentará considerablemente.
Variedades de avellanas para el territorio de Krasnodar
Se sabe que es la variedad la que determina el nivel de productividad de siembra, la calidad de los productos obtenidos. Debe estar bien adaptado al suelo local y las condiciones climáticas. Las mejores variedades de avellanas en el sur de Rusia son las siguientes.
Variedad Adygea-1
Frutas: peso promedio: 2.1 g, ancho, redondo, recogido en 3-4, con menos frecuencia en 5-8 piezas. Se recomienda para el cultivo en agricultores, parcelas personales. La variedad es resistente al invierno, resistente a la sequía, productiva. Avellanas de alta avellana. Medio resistente a las plagas, no resistente a la bacteriosis.En la costa del Mar Negro da de 5 a 10 kg de nueces de un arbusto. Comienza a dar fruto en el año 6-7 después de la siembra. Los frutos maduran a fines de agosto y principios de septiembre.
Variedad Ata Baba
La variedad es de resistencia media. La cosecha da anualmente. Frutas bien. Las nueces tienen una excelente presentación. Comienza a dar fruto por 4 años. El rendimiento promedio por 1 ha es de 9.5 centners. Propósito universal Vigoroso arbusto de avellana con una corona esférica, ligeramente aplanada. Frutos que pesan 2.5-3.0 g, redondeados, ligeramente alargados. La cáscara es de espesor medio, marrón claro con rayas oscuras. La envoltura es mucho más larga que una nuez. Resistente a las principales plagas, enfermedades (excepto bacteriosis). El arbusto es muy alto, con una corona redonda y ligeramente extendida.
Avellana Cáucaso, descripción de la variedad.
Variedad de selección del Instituto de Investigación de Floricultura y Cultivos Subtropicales de toda Rusia. Las frutas son grandes, pesan 2.5 g. Característica: buena separabilidad de la nuez del plus. Es un buen polinizador. Merece pruebas en todas las áreas de cultivo de avellanas. La vida útil de las frutas en condiciones normales de habitación es de hasta dos años.
Variedad Kuban
La variedad es resistente al invierno, con alta productividad. Las frutas son redondeadas, ligeramente aplanadas, ligeramente acanaladas. La cáscara es mediana, densa, lisa, ligeramente tuberosa, brillante, con una floración apenas perceptible. Las avellanas son muy grandes, peso promedio - 3.5 g. Prometedor para el cultivo en el territorio de Krasnodar. Productividad de un arbusto de 8-9 kg (costa del Mar Negro). Apto para cosecha mecanizada.
Grado Louise
Prometedor para crecer en el Kuban. Se caracteriza por una mayor resistencia a las bajas temperaturas, regularmente, da buenos frutos (7-10 kg del arbusto). Da frutos secos de alta comerciabilidad, sabor.
Variedad Panajesky
Maduración media. Las frutas son grandes o medianas (2.2 g), redondeadas-oblongas. Envuelva más largo que el nogal, entero, a veces disecado por un lado. Avellanas altamente resistentes a las heladas, relativamente resistentes a plagas, enfermedades. La variedad se recomienda para el cultivo en huertos familiares o granjas.
Variedad "Presidente"
Características distintivas: maduración simultánea de frutos grandes y frutales, además de una separación fácil del pericarpio, lo que nos permite mecanizar el proceso de recolección de frutos secos. Crece mejor en la costa del Mar Negro.
Avellana romana, descripción de la variedad
Las frutas son grandes, pesan 3.2-3.5 g, unidimensionales, redondas y planas, con una apariencia hermosa. Tiene un alto potencial de fructificación anual y abundante, se ve ligeramente afectado por el mildiu polvoriento, los ácaros renales y es medio resistente a la bacteriosis. Las desventajas de la variedad incluyen resistencia al invierno débil, baja resistencia a la pudrición de la fruta. En exposiciones internacionales fue galardonado dos veces con medallas de oro.
Filbert Cherkessky, descripción de la variedad.
Se caracteriza por una resistencia relativa a plagas, enfermedades. Relativamente resistente al invierno, tolerante a la sequía. Los frutos de las avellanas pesan 1,6 g, ampliamente ovalados, ligeramente aplanados, puntiagudos. El caparazón es delgado, marrón, con rayas longitudinales ligeramente pronunciadas. La principal variedad industrial en la costa del Mar Negro. Bien establecido entre los jardineros aficionados.
Procesamiento de avellanas
Las nueces se cosechan cuando comienzan a desmoronarse. Purifícalos de gallos, guárdalos en bolsas apretadas
Plyuska también se seca. Puede hacer mermelada con pan verde joven, es con una acidez agradable, jarabes que ayudan en el tratamiento del escorbuto, el aflojamiento de las encías, la circulación sanguínea deteriorada y la presión arterial alta.
Las avellanas se consumen crudas, secas o tostadas. De ellos se pueden hacer leche de nuez. Para hacer esto, los granos frescos se limpian, se trituran, se empapan durante la noche en agua y se muelen en un mortero. La masa resultante se diluye con nueve veces la cantidad de agua, insista 4 horas, revolviendo ocasionalmente. Luego, la parte líquida se hierve, se filtra o se drena, agregando sal y azúcar al gusto. La leche de nuez, por cierto, agria, da un delicioso yogur.
Por conseguir mantequilla de maní los granos de avellana se trituran, se diluyen ligeramente con agua y se calientan. La masa calentada se envuelve en un paño limpio, se coloca debajo de una prensa de tornillo, debajo de la cual se sustituye un recipiente para recoger el aceite. No es inferior en calidad a la almendra, se utiliza en perfumería, confitería, en la fabricación de pinturas artísticas de alta calidad. El aceite de nuez tiene un color amarillo claro, un olor agradable, es bien absorbido por el cuerpo humano. La masa con la adición de mantequilla de maní se eleva bien, y los productos terminados no se estancan durante mucho tiempo.
Los granos de avellana a menudo se usan para obtener crema vegetal, leche y otros productos. Preparar crema de nuez, los granos se pelan, pelan, trituran, trituran, agregando gradualmente agua en pequeñas porciones. La masa pastosa se diluye con agua tibia, se bate hasta formar una masa homogénea, que recuerda el sabor de la crema. Guarde la crema de avellanas en el refrigerador. La crema de nueces se usa en su forma natural, son una crema deliciosa y nutritiva para pasteles, muffins, pasteles.
Las hojas jóvenes de avellana se comen para hacer rollos de repollo, sopas y como sustituto del té.
El contenido calórico de una nuez es mucho mayor que el de frijoles, soja, pasas, higos, leche y papas. Las avellanas son ampliamente utilizadas por la industria de la confitería. A partir de harina de nuez y granos, se preparan rellenos para dulces y otros productos de confitería. El pastel que queda después de la separación del aceite se procesa para halva, chocolate, waffles.
Recetas
Y finalmente, algunas recetas.
Pastel de nuez crema
Batir los huevos y el azúcar hasta que espese en una sartén colocada en un baño de agua, luego enfriar, agregar trozos de mantequilla, crema de nueces, rallar bien
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas,
- mantequilla - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- crema de nueces - 100 g.
Bebida de nuez
Las nueces picadas remojadas vierten agua o leche durante 4 horas, luego cuele. Lleve la infusión a ebullición, agregue sal y azúcar al gusto.
Ingredientes:
- avellanas - 200 g;
- leche o agua - 1 litro;
- azúcar, sal - al gusto.
Café de nuez
Freír las avellanas, moler con un molinillo de café o estupa, agregar café negro molido. Una cucharadita de la mezcla prepara 200 ml de agua hirviendo, hierve, deja reposar y prepara. Agregue azúcar al gusto.
Té de nuez
Una cucharadita de hojas secas de avellanas o avellana elaboran 200 ml de agua hirviendo. Insistir 15-20 minutos Azúcar - al gusto.